Salzburger Nockerln (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	211 kcal (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	11 g (≈ 18 % NW) 18 % Alternative finden	5 g	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 18 % NW) 18 % Alternative finden	4 g	52 g
Kohlenhydrate	18 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	8 g	238 g
Ballaststoffe	0,33 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,16 g	33 g

Andere suchten auch nach

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	211 kcal (≈ 11 % NW) 11 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	882 kJ (≈ 11 % NW) 11 %	418 kJ	8.164 kJ
Fett	11 g (≈ 18 % NW) 18 %	5 g	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 18 % NW) 18 %	4 g	52 g
Kohlenhydrate	18 g (≈ 7 % NW) 7 %	8 g	238 g
Ballaststoffe	0,33 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,16 g	33 g
Wasser	60 g (≈ 2 % NW) 2 %	29 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	170 µg (567 i.E.) (≈ 19 % NW) 19 %	81 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	166 µg (553 i.E.) (≈ 17 % NW) 17 %	79 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	25 µg (83 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	12 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	77 µg (26 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	36 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	237 µg (≈ 20 % NW) 20 %	112 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	121 µg (≈ 1 % NW) 1 %	57 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.288 µg (≈ 13 % NW) 13 %	1.084 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	904 µg (≈ 15 % NW) 15 %	428 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	84 µg (≈ 6 % NW) 6 %	40 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	14 µg (≈ 30 % NW) 30 %	6 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	16,00	7,58	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	34 µg (≈ 9 % NW) 9 %	16 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	11,00	5,21	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,4 µg (≈ 10 % NW) 10 %	0,2 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	345 µg (7 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	164 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg (35 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	0,41 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	987 µg (1 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	468 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	935,00	443,13	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	33 µg (≈ 51 % NW) 51 %	16 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	87 mg (≈ 6 % NW) 6 %	41 mg	1.500 mg
Chlorid	122 mg (≈ 5 % NW) 5 %	58 mg	2.300 mg
Kalium	131 mg (≈ 3 % NW) 3 %	62 mg	4.000 mg
Calcium	64 mg (≈ 6 % NW) 6 %	30 mg	1.000 mg
Magnesium	12 mg (≈ 3 % NW) 3 %	6 mg	350 mg
Phosphor	163 mg (≈ 23 % NW) 23 %	77 mg	700 mg
Schwefel	120 mg	57 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,39 : 1	0,39 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	1.846 µg (≈ 15 % NW) 15 %	875 µg	12.500 µg
Zink	1.010 µg (≈ 12 % NW) 12 %	479 µg	8.500 µg
Kupfer	144 µg (≈ 12 % NW) 12 %	68 µg	1.250 µg
Mangan	88 µg (≈ 3 % NW) 3 %	42 µg	3.500 µg
Fluorid	50 µg (≈ 1 % NW) 1 %	24 µg	3.800 µg
Iodid	7 µg (≈ 4 % NW) 4 %	3 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg	–
Mannit	0,00 mg	0,00 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	391 mg	185 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	361 mg	171 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	30 mg	14 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	11.939 mg	5.658 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	10.878 mg	5.155 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	1.061 mg	503 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	22 mg	10 mg	–
Stärke	5.340 mg	2.531 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essentielle Aminosäuren	5.056 mg	2.396 mg	–
Isoleucin	522 mg (≈ 35 % NW) 35 %	247 mg	1.500 mg
Leucin	774 mg (≈ 26 % NW) 26 %	367 mg	2.925 mg
Lysin	541 mg (≈ 24 % NW) 24 %	256 mg	2.250 mg
Methionin	276 mg (≈ 35 % NW) 35 %	131 mg	780 mg
Phenylalanin	474 mg (≈ 153 % NW) 153 %	225 mg	310 mg
Threonin	429 mg (≈ 38 % NW) 38 %	203 mg	1.125 mg
Tryptophan	130 mg (≈ 43 % NW) 43 %	62 mg	300 mg
Tyrosin	373 mg (≈ 20 % NW) 20 %	177 mg	1.875 mg
Valin	623 mg (≈ 32 % NW) 32 %	295 mg	1.950 mg
Arginin	533 mg	253 mg	–
Histidin	201 mg (≈ 27 % NW) 27 %	95 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	467 mg	221 mg	–
Asparaginsäure	824 mg	391 mg	–
Cystein	180 mg (≈ 58 % NW) 58 %	85 mg	310 mg
Glutaminsäure	1.346 mg	638 mg	–
Glycin	292 mg	138 mg	–
Prolin	452 mg	214 mg	–
Serin	678 mg	321 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Gesättigte Fettsäuren	4.750 mg	2.251 mg	–
Butansäure / Buttersäure	149 mg	71 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	95 mg	45 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	54 mg	26 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	112 mg	53 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	137 mg	65 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	460 mg	218 mg	–
Pentadecansäure	50 mg	24 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.664 mg	1.263 mg	–
Heptadecansäure	37 mg	18 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	942 mg	446 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	50 mg	24 mg	–
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	4.123 mg	1.954 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	58,00	27,49	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	341,00	161,61	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	3.645,00	1.727,49	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	9,00	4,27	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.139 mg	540 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	234,00	110,90	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	70,00	33,18	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	777,00	368,25	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	58,00	27,49	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	287 mg	136 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Ballaststoffe	0,33 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,16 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	215 mg	102 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	116 mg	55 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,05 g	0,02 g	–
Rohasche	0,9 g	0,4 g	–